Patata dolce: proprietà nutrizionali, benefici e come si cucina
La Patata dolce, conosciuta anche come Batata o Patata americana, altro non è che la radice tuberosa della Ipomea batatas, specie appartenente alla famiglia delle Convolvulaceae. La stagione migliore per la patata americana è quella dei mesi tra ottobre e marzo.
Proprietà Nutrizionali
Dal punto di vista nutrizionale, le patate dolci sono ricche di antiossidanti che aiutano a combattere il danno cellulare nel corpo causato dai radicali liberi, vitamina B6 ma soprattutto di vitamina A. Notevoli sono le quantità di minerali, in particolari potassio e manganese.
Contiene un ottimo quantitativo e fibre e una quantità trascurabile di grassi.
Inoltre, al contrario di quanto si potrebbe pensare, la patata dolce ha un indice glicemico inferiore rispetto alla patata comune, che può variare sensibilmente a seconda del tipo di cottura.

Benefici
Il basso indice glicemico rende queste patate una fonte di carboidrati particolarmente adatta all’alimentazione di persone diabetiche, soprattutto se consumate dopo averle bollite con la buccia.
La patata dolce, infine, è un’alleata della salute cardiovascolare. Il suo apporto di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre aiuta infatti a proteggere cuore e arterie; la presenza trascurabile di grassi e la presenza di fibre aiutano inoltre a tenere sotto controllo la colesterolemia e la glicemia.

Come si cucinano
Lesse, al vapore, al forno o fritte: le patate dolci sono davvero versatili in cucina e si prestano alla preparazione di moltissime ricette. Dalla più classica delle insalate di patate, leggera e sfiziosa, ai dolci per la colazione, agli antipasti golosi. Queste sono solo alcune delle nostre ricette preferite! Potete prendere spunto e farvi ispirare.
- Qui trovate una versione originale e alternativa delle Patate Hasselback con le nostre patate americane e l’aggiunta di pancetta e senape
- Qui trovate la ricetta del Sweet Potato Bread
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