Le girelle di lasagne radicchio, taleggio e pesto di noci altro non sono che una rivisitazione della classica lasagna…. Insomma, cambiando l’ordine degli addendi il risultato non cambia, ma assume una veste davvero elegante e originale!
Un mix di sapori irresistibile, un’idea interessante per la tavola delle feste!
Per realizzare queste straordinario girelle di lasagne iniziare preparando mezzo litro di besciamella, utilizzando la vostra ricetta preferita. Nel frattempo affettare la cipolle e rosolare in padella. Tagliare a pezzetti anche il radicchio e cucinare insieme alla cipolle fino a completo appassimento.
In un mixer versare le noci, 30 g di parmigiano, sale e lo spicchio d’aglio. Frullare, aggiungendo l’olio un po’ alla volta, fino ad ottenere un pesto di noci della consistenza giusta. Poi mescolare tra loro besciamella e pesto di noci, lasciando 1 quarto di besciamella a parte.
Tagliare a cubetti il taleggio e ora che tutti gli ingredienti sono stati preparati possiamo passare all’assemblaggio delle girelle.
In una pirofila versare un po di besciamella lasciata a parte per ungere il fondo.
Tagliare a metà ogni sfoglia di lasagna (in lunghezza). in ogni mezza sfoglia versare un cucchiaio di besciamella arricchita col pesto di noci. Spalmare la besciamella lungo tutta la lunghezza. Solo nella prima metà della sfoglia mettere un paio di cubetti di taleggio e mezzo cucchiaio di radicchio.
Avvolgere ciascuno sfoglia su se stessa formando tutte le girelle disponendole una affianco all’altra nella pirofila. Infine cospargere con la besciamella lasciata da parte e con il formaggio grattugiato.
Coprire con della carta alluminio e cucinare a 180° per 15-20 minuti. Trascorso questo tempo togliere la carta alluminio e cucinare per altri 10 minuti.
Buon appetito!
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