Il Danubio ripieno di radicchio e mozzarella senza glutine è una ricetta sorprendentemente semplice da realizzare, perfetta per chi desidera un’alternativa gustosa e priva di glutine. Non lasciarti intimidire: anche se può sembrare complicato, il procedimento è molto simile a quello della pizza fatta in casa. Il risultato? Un piatto soffice, saporito e irresistibile!

Ecco la ricetta per portare in tavola un Danubio ripieno di radicchio e mozzarella che conquisterà tutti.

Ingredienti

Per l’impasto:

• 250 ml di latte
• 100 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra
• 10 g di zucchero
• 600 g di farina senza glutine
• 100 g di burro (a temperatura ambiente)
• 1 uovo
• Sale q.b.

Per il ripieno:

• 3 cespi di radicchio tardivo
• 150 g di mozzarella (o formaggio a piacere)
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato

Procedimento

Intiepidisci l’acqua (massimo 38-40°C) e sciogli il lievito al suo interno. Aggiungi il latte a temperatura ambiente e lo zucchero, mescolando con cura. Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi l’uovo, il burro e un pizzico di sale. Incorpora gradualmente il mix di latte e lievito. Lavora l’impasto fino a ottenere un composto liscio e leggermente appiccicoso. Trasferisci l’impasto in una terrina, coprilo con pellicola trasparente e lascialo lievitare per 45 minuti in un luogo tiepido.

Lava i cespi di radicchio, tagliali a metà e disponili su una teglia. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, finché saranno morbidi e avranno perso i liquidi in eccesso. Taglia finemente il radicchio cotto e mescolalo in una ciotola con il parmigiano. Taglia la mozzarella a cubetti e mettila da parte.

Dopo la prima lievitazione, trasferisci l’impasto su una superficie infarinata e lavoralo brevemente. Se necessario, aggiungi un po’ di farina per evitare che si attacchi. Dividi l’impasto in 12-16 porzioni uguali. Appiattisci ciascun pezzo, farciscilo con un cucchiaino di radicchio e uno o due cubetti di mozzarella. Richiudi ogni porzione formando delle palline. Disponi le palline in una pirofila foderata con carta forno leggermente inumidita e strizzata. Lasciale lievitare per altri 45 minuti. Cuoci in forno statico a 180°C.

Servire il Danubio ripieno di radicchio e mozzarella ancora tiepido.