La Patata Dolce, conosciuta anche come Batata o Patata Americana, ha tante varietà almeno quanti i nomi che le vengono attribuiti! Queste varietà differiscono per forma sapore, colore e le principali sono le Patate Dolci Bianche, le Rosse e le Viola. In questo articolo cercheremo di descrivervi al meglio le loro differenze.
Inoltre, per approfondire proprietà nutrizionali, benefici e come si cucina vi consigliamo la lettura di questo articolo.
Le Patata Dolce Bianca sono è quella maggiormente diffusa e conosciuta nelle nostre zone e viene ampiamente coltivate a Zero Branco. Questa batata esternamente presenta una buccia sottile di colore grigio-marroncino e una forma romboidale. La polpa, di colore bianco, ha una consistenza molto pastosa e farinosa. Tra tutte è quella più dolce e il suo sapore richiama molto quello della castagna.
La Batata Viola salta subito all’occhio per il colore singolare della buccia: viola molto acceso. La polpa è sempre viola, con riflessi fucsia, e i pigmenti possono macchiare pelle e vestiti. Tale colore indica la presenza massiccia di antociani, appartenenti al gruppo dei flavonoidi, sostanze con capacità antiossidanti, antinfiammatorie, antinvecchiamento e antiradicali liberi.
La patata dolce viola ha un sapore dolce e delicato che la rende appetitosa e versatile in cucina. La sua consistenza è morbida, asciutta e decisamente poco filamentosa, il che la rende particolarmente adatta a creme, vellutate e mousse, sia dolci che salate.
La batata rossa è caratterizzata da una forma tondeggiante, una buccia rosso-violacea e una polpa di colore giallo-arancione piuttosto fibrosa. È particolarmente ricca di vitamina A e C.
Il suo sapore è deciso e ricorda molto quello della zucca. Come la patata bianca, è molto dolce. Si può cucinare in molti modi ed è addirittura possibile consumarla cruda, mangiandola croccante. In questo caso ricorda molto, per sapore e consistenza, le carote. Può comunque essere impiegata in svariate preparazioni.
In questo periodo, nelle nostre botteghe di Noale e Zero Branco, troverete tutte e tre le varietà! Vi aspettiamo.
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