7 cose da sapere sul Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo.

Quante ne sapete sul Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo? Oggi vi sveliamo sette segreti che forse non conoscete e che lo rendono un ortaggio di altissima qualità.

Tra tutti i prodotti del nostro orto il Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo è il fiore all’occhiello. Come mai? La ragione è che il radicchio è un prodotto che richiede molte cure, grande impegno e tanto amore.

Per rendere l’idea di quanto lavoro sia necessario per ottenere un prodotto di qualità come lo è il nostro radicchio possiamo provare a metterlo a confronto con altri due ortaggi comuni: pomodoro e insalata.

Gli ingredienti di base sono sempre gli stessi: un seme, della terra, un po’ d’acqua e qualche raggio di sole. La natura fa ciò che deve, noi ci mettiamo del nostro, e dopo alcuni mesi ne raccogliamo i frutti. Il punto però è che non tutti i “frutti” vengono colti allo stesso modo.

Per esempio, quando in estate i pomodori sono maturi, vengono raccolti dalla pianta e messi direttamente in cassetta. L’insalata invece, una volta raccolta, va lavata accuratamente per eliminare tutta la terra e solo successivamente viene messa in cassetta. Con il radicchio invece, che ormai avete capito essere un tipo esigente, le cose si complicano.

Dal momento della raccolta a quello della vendita sono sette i passaggi da fare, sette segreti che si tramandano di generazione in generazione per ottenere un prodotto senza eguali. 7 fasi che ora vi stiamo per svelare.

Le sette fasi del Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo

1. La raccolta, il risveglio traumatico.
   Nelle gelide mattina d’inverno il radicchio viene colto all’alba e adagiato in piedi dentro delle casse.

2. La preforzatura, “altri 5 minuti”.
   Il radicchio viene lasciato riposare per un paio di settimane dentro un tunnel.

3. La forzatura, la colazione a letto.
   Il radicchio viene messo in un’altro tunnel, al buio, in ammollo dentro vasche d’acqua corrente di risorgiva.

4. Asportazione, la depilazione.
   A maturazione completata vengono asportate le foglie esterne.

5. Toelettatura, ultimo ritocco.
   Vengono eliminate le radici.

6. Lavaggio, la doccia calda
   Il radicchio viene ulteriormente sciacquato in acqua.

7. Confezionamento, buongiornissimo.
   Il radicchio è finalmente pronto per arrivare sulle tavole di tutti.

Ora sapete che, per produrre il Radicchio Rosso di Treviso IGP Tardivo, il lavoro è veramente tanto e se manca la passione è meglio lasciar perdere dal principio. Fortunatamente noi di passione ne abbiamo tanta e ognuna delle 7 volte che “prendiamo in mano” il radicchio non potremmo esserne più orgogliosi.

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