Parmigiana di zucca? La ricetta definitiva per cucinare la zucca al forno!

La zucca al forno, zucca fritta, gnocchi di zucca, pane di zucca….. Non c’è dubbio, la zucca è una delle gioie più grandi della stagione autunnale! Con il suo sapore unico, dolce ma deciso, fortemente identitario e riconoscibile, è uno degli ingredienti più versatili che l’orto ci offre.

Anche dal punto nutrizionale è sorprendente, infatti, a fronte di un sapore sublime, sono davvero poco le calorie contenute in questo ingrediente. È inoltre molto digeribile e ricca di vitamine e antiossidanti.

Per preservarne al meglio le qualità dietetiche e nutrizionale, uno dei modi più indicati per consumarla è cucinare la zucca al forno.

Quella che segue è una ricetta di cui non farete più senza. Golosa, genuina e semplicissima. Ecco come fare la parmigiana di zucca.

Ingredienti

  • Una zucca (meglio se Violina o Butternut)
  • 200 g di formaggio (Morlacco, Asiago, Scamorza o simile)
  • 200g di parmigiano (altrimenti che parmigiana sarebbe?!)
  • 3-4 cucchiai di farina
  • Un paio di cucchiai di pangrattato
  • Spezie (noce moscata, pepe, origano)
  • Olio qb.
  • Sale qb.

Procedimento

Tagliare la zucca a fette spesse circa mezzo centimetro e successivamente togliere la buccia. Tagliare a cubetti il formaggio. Oliare una pirofila e passare sul fondo e nei bordi un po’ di pangrattato. In un piatto mescolare tra loro la farina, un paio di pizzichi di sale, la noce moscata, il rosmarino in polvere e le altre spezie che si desiderano. Passare ora le fette di zucca nella farina girandole da entrambi i lati, togliendo la farina in eccesso. A questo punto è possibile cominciare a comporre la parmigiana alternando uno strato di zucca, un filo d’olio, cubetti di formaggio e abbondante parmigiano. (L’ideale sarebbe riuscire a comporre tre strati.) Giunti all’ultimo strato cospargere la parmigiana di zucca con abbondante pangrattato. Infornare a 180 gradi per circa 35-40 minuti.

Servire caldo ed essere pronti a sviluppare una nuova dipendenza! Avete mai assaggiato una zucca al forno più buona?!

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