Avete mai pensato che, tra i tanti modi di gustare il radicchio, ad una cremosa vellutata di radicchio? Magari abbinata a dello speck croccante e delle noci? o a dei ciuffi di gorgonzola?
Noi ci abbiamo pensato e abbiamo elaborato una ricetta a dir poco fenomenale.
Eccola qui. (dosi per 4/5 persone)
Cominciare tagliando finemente porro e cipolla e farli rosolare nell’olio. Aggiungere il radicchio tagliato a pezzi e far stufare per 6/7 minuti.
Aggiungere il brodo bollente e il riso, dopodiché far sobbollire per 40 minuti.
Passati 40 minuti frullare il tutto con un frullatore a immersione e aggiustare di sale e pepe. La vellutata di radicchio a questo punto è pronta.
Nel frattempo far saltare un po’ lo speck in una padella antiaderente, sgusciare e sminuzzare le noci; se si vuole preparare un po’ di radicchio caramellato (anche questo servirà per decorare).
Ovviamente, usando il Radicchio Rosso di Treviso di Be Orto, il risultato sarò ancora più sensazionale.
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