La frutta si mangia al naturale o in fantasiose macedonie. All’interno di un dolce o come succo di frutta. Spesso, i più fantasiosi, la utilizzano come ingrediente di risotti gourmet e secondi agrodolci. Noi oggi, con un frutto, abbiamo preparato un’insalata pazzesca. Ecco come fare l’insalata di melone, un piatto fresco, leggero e davvero stuzzicante!

Ingredienti per 4 persone:

• mezzo melone
• una cipolla rossa
• feta 200 gr
• olive taggiasche 2-3 cucchiai
• qualche goccia di limone
• pepe
• sale e olio qb

Procedimento:

Scegliere un buon melone, maturo al punto giusto e profumato, come quelli che trovi nella nostra bottega.
Tagliarne metà. Usare una delle due metà per tagliare delle fette e poi per tagliare ogni fetta a pezzetti (più o meno delle stesse dimensioni).
Affettare finemente la cipolla (usare eventualmente una mandolina). Tagliare a cubetti la feta. Unire tutti gli ingredienti all’interno di una terrina e aggiungere le olive mescolando bene.
A questo punto spruzzare un po’ di limone. Salare e pepare. Condire con un filo di olio.
Lasciar riposare almeno un paio d’ore in frigo in modo che l’insalata di melone si insaporisca per bene!

Vi consigliamo di servirla fresca, accompagnandola magari con del riso freddo o della quinoa. Ottima idea anche da gustare sotto l’ombrellone come piatto unico. Provatela e fateci sapere cosa ne pensate!