Avete mai provato il Gazpacho? Forse quello classi sì ma scommettiamo che ancora non avete assaggiato il gazpacho di melone.

La ricetta è davvero facile, veloce e il risultato è una pietanza versatile e golosa, adatta per un aperitivo sfizioso ma anche per una merenda diversa dal solito!

Ecco a voi la ricetta per la preparazione di 4 bicchierini!

Ingredienti:

• 400g di melone
• 60g di mollica di pane
• un paio di cucchiai di aceto di mele
• 1/4 di cipolla
• sale, pepe e olio qb

Procedimento

Per prima cosa bagnare la mollica di pane nell’aceto (2 cucchiai), allungandolo con altrettanta acqua. In un contenitore con i bordi abbastanza alti mettere la polpa di melone a tocchetti, la cipolla e sale e pepe a piacere. Aggiungere anche il pane dopo averlo strizzato. Frullare tutto con un frullatore a immersione fino ad ottenere una crema omogenea. Aggiungere un filo d’olio se serve. Dopodiché far riposare in frigorifero per almeno un paio d’ore.

Trascorse un paio d’ore il gazpacho di melone è pronto per essere servito. Può essere guarnito con crostini e frutta secca, in questo caso noi abbiamo scelto dei crostini di pane con origano, pistacchi tostati e fiocchi di prosciutto crudo croccante: una vera delizia!