Le ricette ispirate da Daniela Versolato
Le crocchette di cavolfiore sono uno di quei piatti che, una volta scoperte, entrano a far parte in via definitiva del menù invernale. Perchè? Perchè sono sfiziose per il solo fatto di essere crocchette, perchè sono un piatto piuttosto sano e leggero e perchè sono a base di un ortaggio stagionale.
Provatele, siamo sicuri che poi le rifarete!
Ingredienti:
(per circa 30-32 crocchette)
- 400 g di cavolfiore
- 200 g di patate
- 100 g di porri
- 150 g di scamorza
- 60 g di Parmigiano
- 50 g di nocciole tostate
- 4 cucchiai di farina di mais
- pizzico di noce moscata
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- sale, pepe qb
Procedimento
Lessare le patate o cucinarle al vapore. Una volta cotte schiacciarle con una forchetta.
Nel frattempo affettare il porro. Farlo appassire in padella con un filo d’olio.
Contemporaneamente tritare il cavolfiore in un mixer fino a ridurlo in granella, simile al cous cous.
A questo punto unire il cavolfiore e la patata schiacciata al porro.
Aggiustare di sale, aggiungere il pepe e la noce moscata.
Mescolare e proseguire la cottura per alcuni minuti mescolando bene il composto.
Dopodiché togliere dal fuoco e far raffreddare.
Aggiungere parmigiano e scamorza grattugiati e amalgamare bene il tutto.
A questo punto preparare la panatura: frullare le nocciole, ridurle a farina e aggiungere la farina di mais.
Formare le crocchette e passarle ad una ad una nella panatura.
Infornarle per circa 30 minuti a 200 gradi, in una teglia leggermente oliata, girandole a metà cottura.
Servirle calde, magari accompagnate da una salsina adatta. Noi ci abbiamo abbinato una maionese alla curcuma.
E per delle polpette ancora più fantasiose, usate i nostri cavoli colorati, viola o gialli! Li trovate nella nostra bottega!
Chi è Daniela Versolato?
Daniela Versolato è “Consulente in Educazione Alimentare”, appassionata di Cucina Naturale e ideatrice del blog La Salute Nel Piatto. Per scoprire altre ricette fate click qui.