Aspettavamo con ansia il loro ritorno. Finalmente le fragole sono arrivate e le fragole chiamano… Cheesecake!
La cheesecake alle fragole è un dolce fresco, goloso e davvero molto versatile. Può essere una ghiotta merenda o anche un elegante dessert da fine pasto; puoi servirla a fette, in bicchiere o mono-porzioni!
Un altro suo pregio? Piace proprio a tutti.
Ingredienti
Per la base:
- 200g di biscotti secchi
- 100g di burro
Per la crema:
- 250g di mascarpone
- 460g di ricotta
- 100g zucchero a velo
- 100g di panna
- 9g di gelatina
- 6 fragole (opzionali, per decorare la cheesecake)
Per la copertura:
- 250g di fragole
- 60g di zucchero a velo
- 4g di colla di pesce
- succo di mezzo limone
Procedimento
Prima di tutto fondere il burro. Successivamente frullare i biscotti e aggiungerli al burro fuso. Amalgamare bene il tutto.
Foderare una stampo a cerniera (circa 23-24cm) con la carta forno. Compattare bene sul fondo della cerniera il composto di burro e biscotti per formare la base della cheesecake.
Riporre la cerniera in frigo e passare alla preparazione della crema.
Amalgamare bene tra loro il mascarpone, la ricotta e lo zucchero in modo da ottenere un composto senza grumi.
Mettere in ammolla la gelatina per alcuni minuti e nel frattempo scaldare la panna in un pentolino.
Aggiungere la gelatina alla panna. Quando questa si sarà completamente sciolta aggiungere la panna alla crema di formaggio.
Amalgamare bene e versare il composto all’interno della cerniera.
Quando la crema della cheesecake comincerà a solidificare sarà possibile cominciare a preparare la copertura.
Tagliare a piccoli pezzi le fragole. Metterle in un pentolino e cuocerle a fiamma media con lo zucchero e il succo di limone per 6-7 minuti.
Frullare le fragole. Aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammollata), farla sciogliere insieme alle fragole frullate.
Togliere dal fuoco e far raffreddare per un minuto. Infine versare il composto sulla cheesecake.
Allora siete pronti per preparare anche voi la cheesecake di fragole? Passate in bottega a comprare le nostre fragole e fateci sapere se vi è piaciuta!