Aspettavamo con ansia il loro ritorno. Finalmente le fragole sono arrivate e le fragole chiamano… Cheesecake!

La cheesecake alle fragole è un dolce fresco, goloso e davvero molto versatile. Può essere una ghiotta merenda o anche un elegante dessert da fine pasto; puoi servirla a fette, in bicchiere o mono-porzioni!

Un altro suo pregio? Piace proprio a tutti.

cheesecake alle fragole
cheesecake alle fragole

Ingredienti

Per la base:

  • 200g di biscotti secchi
  • 100g di burro

Per la crema:

  • 250g di mascarpone
  • 460g di ricotta
  • 100g zucchero a velo
  • 100g di panna
  • 9g di gelatina
  • 6 fragole (opzionali, per decorare la cheesecake)

Per la copertura:

  • 250g di fragole
  • 60g di zucchero a velo
  • 4g di colla di pesce
  • succo di mezzo limone
cheesecake alle fragole
cheesecake alle fragole

Procedimento

Prima di tutto fondere il burro. Successivamente frullare i biscotti e aggiungerli al burro fuso. Amalgamare bene il tutto.

Foderare una stampo a cerniera (circa 23-24cm) con la carta forno. Compattare bene sul fondo della cerniera il composto di burro e biscotti per formare la base della cheesecake.

Riporre la cerniera in frigo e passare alla preparazione della crema.

Amalgamare bene tra loro il mascarpone, la ricotta e lo zucchero in modo da ottenere un composto senza grumi.

Mettere in ammolla la gelatina per alcuni minuti e nel frattempo scaldare la panna in un pentolino.

Aggiungere la gelatina alla panna. Quando questa si sarà completamente sciolta aggiungere la panna alla crema di formaggio.

Amalgamare bene e versare il composto all’interno della cerniera.

Quando la crema della cheesecake comincerà a solidificare sarà possibile cominciare a preparare la copertura.

Tagliare a piccoli pezzi le fragole. Metterle in un pentolino e cuocerle a fiamma media con lo zucchero e il succo di limone per 6-7 minuti.

Frullare le fragole. Aggiungere la colla di pesce (precedentemente ammollata), farla sciogliere insieme alle fragole frullate.

Togliere dal fuoco e far raffreddare per un minuto. Infine versare il composto sulla cheesecake.

Allora siete pronti per preparare anche voi la cheesecake di fragole? Passate in bottega a comprare le nostre fragole e fateci sapere se vi è piaciuta!