Ci avviciniamo all’estate e al caldo e, per affrontare queste giornate, spesso impegnative, un pasto leggero e fresco, come una golosa bruschetta estiva, può davvero essere un toccasana.

Niente fornelli e solo 30 minuti di preparazione. Ecco la ricetta della nostra bruschetta estiva: un’esplosione di sapore e freschezza, perfetta per ogni occasione.

Ingredienti

• pagnotta
• zucchine 2
• aglio uno spicchio
• limone 1
• feta 200g
• olive qb
• erba cipollina qb
• olio, pepe, sale

Procedimento

Come prima cosa preparare le zucchine marinate. Con una mandolinata o un pela patate tagliare la zucchina in fette sottilissime, quasi trasparenti. Preparare un emulsione a base di olio, il succo di un limone, sale, pepe e uno spicchi d’aglio spremuto. Disporre le zucchine in un contenitore e cospargere su di esse il condimento preparato. Dopodiché, chiudere il contenitore e riporlo in frigo. (almeno 30 minuti)

In una ciotola spicciolare la feta. Aggiungere le olive tagliate a piccoli pezzetti e l’erba cipollina.Mescolare bene gli ingredienti tra loro.

A questo punto tagliare la pagnotta a fette. Tostare ogni fetta.

Sopra il pane caldo aggiungere il composto di feta e olive. A questo punto adagiare le zucchine a fette. Terminare la bruschetta grattugiando un po di scorza di limone e aggiungendo, eventualmente, ancora un po’ di pepe.