Crostini ai tre radicchi: l’antipasto che ti salva il Natale
In vista di uno dei pranzi più aspettati dell’anno abbiamo pensato ad una proposta per l’antipasto di Natale. Sappiamo bene che tra di voi c’è chi continua a tramandare di generazione in generazione lo stesso menù ogni Natale (e lo capiamo benissimo), quindi questa volta ci rivolgeremo a quelli che, al contrario, ogni anno cercano di proporre qualcosa di nuovo, per stupire i parenti e per coccolare i loro palati.
Ecco dunque i nostri crostini ai tre radicchi: un antipasto facile, veloce e gourmet che vi salverà senz’altro il Natale.

Ingredienti (per 5 – 6 persone)
- Radicchio tardivo, 3 ciospi
- Tonno, 1 scatoletta
- Capperi
- Maionese
- Speck, 1 etto
- Gorgonzola, 100 g
- Mascarpone, 50 g
- Aceto balsamico, 1 cucchiaio
- Zucchero, 1 cucchiaino
- Baguette
- Sale, Olio e Pepe qb
Procedimento
Lavare bene e tagliare il radicchio, in pezzi piccoli quanto un’unghia. Dividere il radicchio in quattro parti e metterne da parte un quarto. Tagliare finemente una cipolla e soffriggerla in padella con un filo d’olio. Aggiungere le tre parti di radicchio. Salare e pepare. Cucinare fino all’appassimento della verdura.
Nel frattempo prendere il quarto di radicchio messo da parte, sminuzzarlo finemente, eventualmente mettendolo pochi secondi nel mixer.
Mettere il radicchio sminuzzato in una ciotola. A questo punto frullare insieme, sempre nel mixer, il tonno e la maionese. Unire la salsa tonnata al radicchio, salando a piacere. Riporre la salsa tonnata nel frigo e procedere con le altre preparazioni.
Una volta che il radicchio in padella sarà cotto dividerlo in due parti. La prima metà di radicchio andrà frullata, ottenendo una salsa al radicchio omogenea e cremosa.
La seconda metà di radicchio saltarla in padella aggiungendo aceto balsamico e zucchero, in modo da ottenere il radicchio agrodolce.
L’ultima fase che prima dell’assemblaggio dei crostini e la creazione della crema di gorgonzola e mascarpone. Basterà amalgamarli bene tra loro, ottenendo un composto omogeneo.
A questo punto non vi resta abbrustolire i crostini in forno, o in padella; dopodiché sarete pronti per cominciare a comporre i crostini.
CROSTINO TONNATO AL RADICCHIO:
Spalmare la salsa tonnata sul crostino e guarnire con dei capperi

CROSTINO GORGOLOSO AL RADICCHIO:
Spalmare la crema di gorgonzola

CROSTINO ATESINO AL RADICCHIO:
Spalmare sul crostino la crema di radicchio, adagiare sopra una fetta di speck

Ecco fatto! Avete appena realizzato l’antipasto perfetto: facile, veloce, golosissimo e dall’aria gourmet. Che l’antipasto sia questo o qualsiasi altro vi auguriamo di passare uno stupendo pranzo di Natale!