I cardi con patate sono un contorno semplicissimo ma di grande impatto: innanzi tutto perché i cardi sono un alimento molto poco conosciuto e utilizzato, e per questo molto adatto per sorprendere gli ospiti, e poi perché è davvero buono e sfizioso.
Ecco dunque a voi la ricetta di questo facile e veloce contorno, dalle note leggermente piccanti!
Procedimento:
Cominciare a pulire e mondare le coste di cardo, eliminando i filamenti esterni più duri e legnosi.
Se siete alle vostre prime armi con questo ortaggio vi consigliamo la lettura del nostro articolo su “Come pulire e cucinare il cardo: i segreti del mestiere.”
Procedere tagliando le coste a listarelle e bollirle per mezz’ora circa in acqua bollente e salata, insieme al limone.
Nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e soffriggere in una padella con un filo d’olio.
Tagliare le patate a tocchetti.
Scolare i cardi e ultimare la cottura in padella insieme alle patate (altri 30 minuti circa).
Aggiungere pepe e peperoncino per ultimare questo goloso contorno.
Impiattare e servire ancora ben caldo.
Facile no?
Il nostro cardo vi aspetta in bottega!
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