Quest’oggi vi proponiamo quella che ormai è diventata una ricetta di famiglia: il risotto di fragole e asparagi.
Da quando lo abbiamo scoperto, questo piatto è diventato uno dei cavalli di battaglia dei nostri pranzi primaverili: un asso nella manica quando si hanno ospiti a pranzo ma anche una leccornia di facile realizzazione per un pasto intimo tra familiari.
Il dolce sapore delle fragole e il gusto fresco e deciso degli asparagi, riescono a conquistare ogni palato.
Insomma, vi stiamo per svelare una ricetta che custodiamo gelosamente… ma d’altro canto, le cose così buone, sono fatte per essere condivise!
Ingredienti
- mezza cipolla o due scalogni
- mezzo bicchiere di vino bianco
- riso (4 tazzine da caffè o 360g)
- 200g di asparagi
- 100g di fragole
- brodo
- un paio di noci di burro
- pepe a piacere
Procedimento
Ecco come si prepara il risotto di fragole e asparagi.
Come prima cosa mettete a bollire un po’ d’acqua che vi servirà per fare il brodo come più vi piace, noi preferiamo quello vegetale, fatto con le verdure del nostro orto.
Una volta messo a bollire il brodo si inizia tagliando finemente la cipolla e facendola soffriggere in padella.
Si aggiungono gli asparagi tagliati in piccoli pezzetti, in modo da agevolare la cottura e permettere agli ingredienti di amalgamarsi bene tra di loro.
Dopo 7-8 minuti si aggiunge il riso agli asparagi, ricordandosi di tenere da parte le punte degli asparagi. Si fa tostare il riso per qualche minuto e poi si sfuma col vino bianco.
Una volta evaporato il vino si comincia ad aggiungere il brodo un po’ alla volta, facendolo assorbire bene dal riso; quando mancano un paio di minuti al termine della cottura aggiungere le fragole tagliate a pezzetti molto piccoli.
Si conclude la ricetta mantecando con un paio di noci di burro.
Si serve il risotto ben caldo con una spolverata di pepe, guarnito con le punte degli asparagi.
Siete in cerca di ispirazione per altre ricette primaverili? Nel nostro blog ne trovate a bizzeffe! Per esempio avete già dato un occhio alle Lasagne di asparagi e pisellini ?