I cardi con patate sono un contorno semplicissimo ma di grande impatto: innanzi tutto perché i cardi sono un alimento molto poco conosciuto e utilizzato, e per questo molto adatto per sorprendere gli ospiti, e poi perché è davvero buono e sfizioso.

Ecco dunque a voi la ricetta di questo facile e veloce contorno, dalle note leggermente piccanti!

Ingredienti:

• 8-10 coste di cardo (un mazzo di medie dimensioni)
• mezzo limone
• 3 patate 
• 2 scalogni
• peperoncino e pepe a piacere
• sale e olio qb

Procedimento:

Cominciare a pulire e mondare le coste di cardo, eliminando i filamenti esterni più duri e legnosi.

Se siete alle vostre prime armi con questo ortaggio vi consigliamo la lettura del nostro articolo su “Come pulire e cucinare il cardo: i segreti del mestiere.”

Procedere tagliando le coste a listarelle e bollirle per mezz’ora circa in acqua bollente e salata, insieme al limone.

Nel frattempo tagliare finemente lo scalogno e soffriggere in una padella con un filo d’olio.

Tagliare le patate a tocchetti.

Scolare i cardi e ultimare la cottura in padella insieme alle patate (altri 30 minuti circa).

Aggiungere pepe e peperoncino per ultimare questo goloso contorno.

Impiattare e servire ancora ben caldo.

Facile no?

Il nostro cardo vi aspetta in bottega!