Le tagliatelle ai Carletti che vi proponiamo oggi vogliono essere una valida alternativa al risotto (che resta un piatto imbattibile, ma a noi piace sperimentare).

Sono un primo fresco e delicato, dal gusto inconfondibile.

Facili da preparare e perfette per stupire chiunque.

Ecco la ricetta!

Ingredienti

(per 250g di tagliatelle)

• 150 g di Carletti mondati

• due spicchi di scalogno

• un filo d’olio

• sale e pepe q

• 3 cucchiai di panna

• acqua di cottura

• qualche noce di burro

Procedimento

Lavare accuratamente i Carletti (precedentemente mondati).

Tagliare finemente lo scalogno. Farlo imbiondire in una padella antiaderente con un filo d’olio. Dopodiché aggiungere i Carletti insieme a mezzo bicchiere d’acqua. Coprire con un coperchio e far appassire a fiamma media per 7-8 minuti.

Nel frattempo far bollire l’acqua per la pasta e procedere con la cottura di questa.

Proseguire la cottura senza coperchio salando e pepando a piacere fino a quando i bruscandoli non saranno completamente appassiti.

Prelevare circa metà dei bruscandoli, inserirli in un mixer, aggiungere la panna e un paio di cucchiai di acqua di cottura e frullare il tutto ottenendo un sugo cremoso.

Una volta che la pasta sarà pronta scolarla e saltarla in padella con i Carletti interi e aggiungendo anche la crema di Carletti e un mestolo di acqua di cottura . Se necessario, per non far seccare la pasta, aggiungere un paio di noci di burro.

Ed eccole pronte da impiantare! Che ne pensate delle nostre tagliatelle ai Carletti?

I Carletti sono disponibili per un tempo limitato! Venite a prenderli in bottega!