Le polpette con radicchio in agrodolce sono un secondo piatto che oltre a piacervi troppo, continuerete a fare e rifare, ne siamo certi. Morbide, gustosissime e sicuramente originali.

Lo sappiamo che solo a guardarle vi è già venuta l’acquolina in bocca… Quindi andiamo al sodo!

Ecco la ricette delle polpette invernali, che faranno la concorrenza a quelle della nonna.

Ingredienti (per 20 – 25 polpette)

• macinato misto 350 g
• una grande cipolla
• radicchio tardivo, 2 cespi
• pane da tramezzini 100 g
• formaggio grattugiato 50 g
• pangrattato 1 cucchiaio
• aceto balsamico 50 ml
• zucchero 1 cucchiaio
• acqua 100 – 150 ml
• farina, circa 100 g
• sale e olio qb

Procedimento

In una ciotola versare il macinato misto, il formaggio grattugiato e il pangrattato. Aggiungere il pane dopo averlo ammollato e ben strizzato. Aggiustare di sale. Con le mani amalgamare bene gli ingredienti fra di loro. Formare delle palline della dimensione di una noce. Passarle velocemente nelle farina.

Nel frattempo tagliare finemente la cipolla. Lavare bene il radicchio e dopo averlo asciugato tagliare finemente anche quest’ultimo. In una pentola capiente rosolare le verdure con un filo d’olio salando a piacere. Dopo circa 5 minuti aggiungere le polpette. Aggiungere infine anche acqua, aceto e zucchero. Coprire con un coperchio e cucinare a fiamma media per dieci minuti. Togliere il coperchiò e proseguire la cottura per altri dieci minuti facendo ridurre la salsa di radicchio.

A questo punto le polpette con radicchio sono pronte: guastatevi questa delizia!